Кёнигсбергские клопсы: как выбрать в меню и сварить дома

Коротко

1. Кёнигсбергские клопсы — отварные мясные шарики в белом кисловатом соусе с каперсами. В самом Кёнигсберге их звали проще: Saure Klopse, кислые клопсы.
2. Главная деталь — немного солёной рыбы в фарше или в соусе: анчоус, сардель или вымоченная сельдь. Рыбу во вкусе почти не слышно, но без неё блюдо плоское.
3. Один обед — это час в городе. Если есть кухня, клопсы варятся дома за полтора часа, а продукты берут на Центральном рынке.

Чеклист

Список покупок для клопсов на четверых

• Фарш: говядина и немного свинины, около 600 граммов
• Одно-два филе анчоуса или кусочек сельди
• Булка и стакан молока
• Яйцо и луковица
• Лавровый лист и душистый перец
• Сливочное масло и ложка муки
• Лимон
• Баночка каперсов
• Картофель на гарнир

Адреса и места

• Центральный рынок, рыбные и мясные рядыКалининград, улица Черняховского, 15–15а
• Остров КантаКалининград, улица Канта, 1

Закат в Калининграде

Расчёт по положению солнца, облака он не учитывает.