Балтийская уха

Коротко

1. В Балтике и в заливах здесь ловят треску, камбалу, салаку, леща, судака, угря и корюшку — набор меняется по сезону.
2. Морская и речная рыба дают разный бульон, и в одну кастрюлю их обычно не смешивают.
3. Уху варят недолго: рыбу кладут последней и снимают с огня почти сразу, иначе она разваливается и бульон мутнеет.
4. Главное в ухе — не количество составляющих, а порядок: сначала основа, потом овощи, рыба в самом конце.
5. Уху не готовят заранее: она делается на тот стол, за который садятся, и в этом половина смысла.

Шаги

1. Купите рыбу целиком · по дороге с берега
2. Проверьте жабры и глаза · на месте
3. Сварите основу · двадцать минут
4. Процедите · сразу
5. Положите овощи крупно · десять-пятнадцать минут
6. Рыбу — в самом конце · пять-семь минут
7. Накройте на всех · через десять минут

Закат в Калининграде

Расчёт по положению солнца, облака он не учитывает.